Banda stagnata e banda nera per coperchi di barattoli di sottaceti: guida alla corrosione, alla conformità e ai costi
Perché il materiale per il coperchio del barattolo di cetrioli è una decisione di qualità, non solo una decisione di costo
Quando si acquistano imballaggi per cetriolini, kimchi, cavolo acido e altri alimenti fermentati, gli acquirenti spesso si concentrano sul barattolo di vetro, ignorando il coperchio metallico.la chiusura è esposta a una combinazione aggressiva di umiditàUn coperchio scelto male può corrodere, compromettere il sigillo e danneggiare il marchio molto prima che il prodotto all'interno si rovini.
Questa guida confronta i due substrati in acciaio più comuni utilizzati per i coperchi dei barattoli di sottaceti - la lamiera e la lamiera nera - con una guida pratica per gli acquirenti in Nord America, Sud America e Oceania.
Che cos'è la piastra nera?
La piastra nera è un acciaio laminato a freddo, non rivestito, che offre una elevata resistenza meccanica, una buona stabilità dimensionale e un costo della materia prima inferiore rispetto all'acciaio rivestito di stagno.la sua superficie in acciaio esposta è naturalmente vulnerabile all'ossidazione quando incontra l'ossigeno, l'umidità, e - soprattutto - il sale e il liquido acido contenuti nei prodotti a base di cetrioli.
Non si deve mai presumere che la piastra nera sia sicura per il contatto diretto con gli alimenti solo perché viene utilizzata come substrato nell'imballaggio.valutato per le condizioni previste di contatto con gli alimenti.
Che cos'è la lamiera per imballaggi alimentari?
La lamiera è una lamiera di acciaio rivestita con uno strato sottile di stagno.e passivazione superficialeLo strato di stagno non solo illumina la superficie, ma migliora la resistenza alla corrosione e fornisce una base per ulteriori vernici e rivestimenti interni.
Un coperchio di cetriolo commerciale è un sistema a più strati: substrato in acciaio → rivestimento in stagno → trattamento superficiale → lacca interna a contatto con gli alimenti → composto di tenuta.La sola valutazione dell'acciaio stagnato non è quindi sufficiente.Gli acquirenti dovrebbero valutare il coperchio finito completo in base alle condizioni reali di utilizzo.
Perché gli sottaceti aumentano il rischio di corrosione
Gli sottaceti e i prodotti fermentati creano condizioni difficili per le chiusure metalliche, tra cui acido acetico, cloruro di sodio, umidità elevata, basso pH, ossigeno nel spazio della testa, condensazione,lunghi periodi di conservazioneIoni acidi e cloruri possono accelerare la corrosione dell'acciaio esposto,Per questo la resistenza alla corrosione è una strategia di protezione degli imballaggi piuttosto che un vantaggio aggiuntivo.
Placca di stagno contro piastra nera: resistenza alla corrosione
La piastra nera non rivestita ha una resistenza naturale limitata agli ambienti acidi e umidi; un piccolo graffio o difetto di formazione può diventare un sito di corrosione.ma non dovrebbe essere troppo semplificata come protezione sacrificale.· Se lo strato di stagno è danneggiato, l'acciaio sottostante può ancora corrodere.sistema resistente alla corrosione.
Rispetto dei requisiti in materia di contatto con gli alimenti nei mercati di destinazione
I requisiti normativi variano a seconda delle regioni, quindi di qualità alimentare non è un'indicazione unificata:
- Nord America (Stati Uniti):la FDA valuta le sostanze in contatto con gli alimenti in base all'uso previsto e alla via di autorizzazione.
- Nord America (Canada):Health Canada esamina i materiali a contatto con gli alimenti ai sensi della sezione 23 della legge sui prodotti alimentari e sui farmaci.
- Sud America (Brasile / Mercosur):Le risoluzioni dell'ANVISA e del Mercosur GMC stabiliscono elenchi positivi per i materiali a contatto con gli alimenti.
- Oceania (Australia e Nuova Zelanda):FSANZ Standard 1.4.3 si applica agli articoli e ai materiali in contatto con gli alimenti.
Una domanda di approvvigionamento più forte di È questo coperchio di lamiera? è: È questo coperchio finito compreso il suo composto di rivestimento e di tenuta adatto al mio prodotto specifico e al mio mercato target?
Durata di conservazione, sigillatura a vuoto e costo totale
La corrossione o la macchia visibile possono indurre i consumatori a mettere in dubbio la qualità del prodotto anche quando l'alimento è sicuro.un barattolo di cetriolo di vetro con un coperchio di metallo dipende dall'interazione precisa della finitura del collo di vetro, geometria del coperchio, composto di tenuta, condizioni di vuoto e temperatura di riempimento.
Il blackboard può apparire più economico per quanto riguarda il costo delle materie prime, ma l'imballaggio deve essere valutato come costo totale di proprietà:prezzo del coperchio + tasso di rifiuto + rischio di perdite + rischio di corrosione + ritorni + logistica + impatto sul marchio.
Placca di stagno vs Blackplate: Rapido confronto
| Fattore | Scaffalatura | Altri materiali |
|---|---|---|
| Costo delle materie prime | Inferiore | Più alto |
| Resistenza naturale alla corrosione | Basso | Più alto |
| Protezione supplementare | Di solito richiesto | Generalmente combinato con rivestimento/rivestimento |
| Idoneità per le applicazioni di sottaceti | Dipende dall'applicazione | Generalmente più idoneo |
| Rischio di reclami legati alla corrosione | Più elevato se non adeguatamente protetto | Basso se specificato correttamente |
Un elenco di controllo per i coperchi dei vasetti di cetrioli
- Definire l'acidità del prodotto e la concentrazione di sale.
- Indicare le condizioni di conservazione, riempimento e pastorizzazione.
- Selezionare un adeguato sistema di lamiera/rivestimento.
- Confirmare la conformità per il mercato di destinazione in caso di contatto con alimenti.
- Abbinare il coperchio con la finitura del collo in vetro.
- Provare la ritenzione del vuoto e la resistenza alla corrosione.
- Richiedi un MTC e una documentazione sulla qualità.
- Valutare il costo totale dell'imballaggio, non solo il prezzo unitario del coperchio.
Conclusioni
Per la maggior parte delle applicazioni commerciali di sottaceti e alimenti fermentati, le chiusure in lamiera adeguatamente specificate sono il punto di partenza più sicuro rispetto alla lamiera nera non rivestita.,Il contenitore in vetro e la chiusura in metallo devono essere trattati come un unico sistema di ingegneria, non come due acquisti separati.
