Blacha blaszana a blacha czarna do pokrywek słoików marynowanych: korozja, zgodność i przewodnik po kosztach
Dlaczego materiał do pokrycia zbiorników z piklami jest decyzją dotyczącą jakości, a nie tylko kosztów
Przy zakupie opakowań do ogórków, kimchi, kapusty i innych fermentów kupujący często skupiają się na szklanym słoiku, pomijając metalową pokrywkę.zamknięcie jest narażone na agresywne połączenie wilgociNiewłaściwie dobrany materiał pokrywy może korozować, uszkodzić uszczelnienie i uszkodzić markę na długo przed zepsuciem produktu.
W niniejszym przewodniku porównano dwa najczęściej stosowane podłoża stalowe do pokryć dzbanów z ośmiornicami - blachę i blachę - z praktycznymi wskazówkami dla nabywców w Ameryce Północnej, Ameryce Południowej i Oceanii.
Czym jest czarna tablica?
Blackplate jest stalą walcowaną na zimno, bez powłoki.jego powierzchnia stalowa jest naturalnie podatna na utlenianie, gdy spotyka tlen, wilgoć, a co najważniejsze sól i kwaśny płyn znajdujący się w produktach z ogórków.
Nie należy przypuszczać, że płytka czarna jest bezpieczna w bezpośrednim kontakcie z żywnością tylko dlatego, że jest używana jako podłoże w opakowaniach.ocenione pod kątem przewidywanych warunków kontaktu z żywnością.
Czym jest płytka szklana do opakowań żywności?
Płytka cynowa to blacha stalowa powlekana cienką warstwą cyny.i pasywacji powierzchniWarstwa cyny nie tylko oświeca powierzchnię, ale także poprawia odporność na korozję i stanowi podstawę do dalszych lakierów i wyściółek wewnętrznych.
Komercyjna pokrywa do ogórków to system wielowarstwowy: podłoże stalowe → powłoka cynowa → obróbka powierzchni → lakier wewnętrzny w kontakcie z żywnością → związek uszczelniający.W związku z powyższym sama ocena blachy nie wystarcza; nabywcy powinni ocenić kompletną gotową pokrywę w stosunku do rzeczywistych warunków użytkowania.
Dlaczego ogórki zwiększają ryzyko korozji
Ogrynki i produkty fermentowane tworzą wymagające warunki dla metalowych zamknięć, w tym kwas octowy, chlorek sodu, wysoka wilgotność, niski pH, tlen w przestrzeni głowy, kondensacja,długi okres przechowywaniaJony kwasu i chlorku mogą przyspieszyć korozję stali,Dlatego odporność na korozję jest raczej strategią ochrony opakowań niż dodatkową korzyścią.??
Płytka cynowa vs. czarna: odporność na korozję
Niepowleczona tablica czarna ma ograniczoną naturalną odporność na kwaśne, wilgotne środowiska; niewielki zadrapanie lub defekt tworzenia może stać się miejscem korozji.ale nie powinno się go zbytnio uprościć jako "ochronę poświęconą".Jeśli warstwa cyny jest uszkodzona, podlegająca jej stal może nadal korozować.system odporny na korozję.
Zgodność z przepisami dotyczącymi kontaktu z żywnością na wszystkich rynkach docelowych
Wymagania regulacyjne różnią się w zależności od regionu, więc "stopień żywnościowy" nie jest jednolity:
- Ameryka Północna (USA):FDA ocenia substancje w kontakcie z żywnością w zależności od zamierzonego zastosowania i drogi autoryzacji.
- Ameryka Północna (Kanada):Health Canada dokonuje przeglądu materiałów kontaktowych z żywnością zgodnie z sekcją 23 ustawy o żywności i lekach.
- Ameryka Południowa (Brazylia / Mercosur):W rezolucjach ANVISA i Mercosur GMC ustanowiono pozytywne listy materiałów w kontakcie z żywnością.
- Oceania (Australia i Nowa Zelandia):FSANZ Standard 1.4.3 ma zastosowanie do wyrobów i materiałów w kontakcie z żywnością.
Bardziej istotne pytanie dotyczące zamówień publicznych niż: "Czy ta pokrywa jest z cynowej płyty?" jest: "Czy ta gotowa pokrywa, w tym jej powłoka i związek uszczelniający, jest odpowiednia dla mojego konkretnego produktu i rynku docelowego?"
Okres trwałości, uszczelnienie próżniowe i całkowite koszty
Widoczna rdza lub zabarwienie może skłonić konsumentów do kwestionowania jakości produktu, nawet jeśli jest on bezpieczny.szklany słoik z metalową pokrywą poduszki zależy od precyzyjnego oddziaływania szklanej szyjki, geometria pokrywy, związek uszczelniający, warunki próżni i temperatura wypełniania.
Płytka czarna może wydawać się tańsza w stosunku do kosztów surowców, ale opakowanie należy ocenić jako całkowity koszt posiadania:cena pokrywy + wskaźnik odrzucenia + ryzyko wycieku + ryzyko korozji + zwroty + logistyka + wpływ na markę.
Płytka cynowa vs. czarna: szybkie porównanie
| Czynniki | Czarna tablica | Płytka cynowa |
|---|---|---|
| Koszty surowców | Niższy | Wyższy |
| Naturalna odporność na korozję | Niskie | Wyższy |
| Dodatkowa ochrona | Zazwyczaj wymagane | Zazwyczaj w połączeniu z powłoką/przykrywką |
| Przydatność do stosowania w ogórkach | W zależności od zastosowania | Ogólnie bardziej odpowiednie |
| Ryzyko reklamacji związane z korozją | Wyższa, jeśli nie jest ona odpowiednio chroniona | Niższy, gdy jest odpowiednio określony |
Lista źródeł źródeł na pokrywy do dzbanów z piklami
- Określ kwasowość produktu i stężenie soli.
- Określ warunki przechowywania, wypełniania i pasteryzacji.
- Wybierz odpowiedni system płyty cynowej/powiekowy.
- Potwierdzenie zgodności z przepisami dotyczącymi kontaktu z żywnością na rynku przeznaczenia.
- Dokładnie dopasować pokrywę do szklanej szyjki.
- Badanie utrzymania próżni i odporności na korozję.
- Zwróć się o MTC i dokumentację jakości.
- Ocena całkowitego kosztu opakowania, a nie tylko ceny jednostkowej pokrywy.
Wniosek
Dla większości komercyjnych zastosowań z zakwasami i fermentowanymi produktami spożywczymi bezpieczniejszym punktem wyjścia niż niepokryte czarne płyty są odpowiednio określone zamknięcia z płytki cynowej.,Zapewnienie, że wprowadzone przez użytkownika urządzenia są bezpieczne i bezpieczne, zapewnia zachowanie trwałości, zmniejsza ryzyko jakości i wspiera reputację marki.
